Hovedret | Chop Soey

Chop Soey

Bland kødet med sojasauce og risvin. Vask porren, hak den fint og rør den i kødfarsen, som herefter skal stå og hvile i 20 min.
Morklerne lægges i blød i 15 min. i varmt vand, hvorefter de skylles grundigt. De hårde dele skæres fra, og resten hakkes fint.
Nudlerne koges 1 min. i spilkogende saltvand, koldt vand hældes over, når de er færdige og de stilles til afdrypning. Bønnespirerne skylles godt, hvis de er friske.
Skær den ene gulerod og skær både den og bambusskuddene i tendstiktynde strimler. Den anden gulerod skrælles også og stilles til side. Løget skæres i ringe.
Peberfrugten deles i kvarter, ribber og kerner fjernes, og frugtkødet skylles og skæres i tynde strimler. Saucen røres sammen.
Varm lidt af olien i en pande og suits de forskellige ingredienser hver for sig og bare et øjeblik, hvorefter de kommes i en gryde.
Kødet svitses til sidst, og alt saltes let, hvorefter saucen hældes over. Det hele får et hurtigt opkog og smages til.